冷凍?冷蔵?人数は?条件で探そう!老舗料亭からお得なおせちまで、おせち選びのコツと共に紹介。

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「じゅん散歩」登場の高島屋人気No.1オリジナルおせち「錦」は手が込んでいました

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高島屋のおせちの中で、長年人気で遂に殿堂入りしたのが、髙島屋オリジナルおせち「錦」三段重と、京味菜のむら「おせち料理八坂の組」。
「おせち料理八坂の組」は、わたしが2006年に初めて髙島屋で購入、以後、何度も買ったのむら「八坂」の髙島屋オリジナルバージョンです。というわけで、こちらは味をだいたい知っているので、今年の高島屋のお試しおせちでは、長年に渡り人気No.1の不動の地位を占めてきた「錦」を頼みました。

高島屋オリジナルおせち「錦」のお試しおせちは、海老なども入ってないし、ぱっと見た目地味です。
でも、長年おせちをお取り寄せしてきて、あちこち試食会にも行って、百を超えるおせちを食べてみて、ぱっと見た目の派手なおせちが果たしておいしいおせちかというと、そうとはいえません。
素材そのままのようなおせち料理は、結局、いつもの味。
おせちならではの、特に和食のおいしさを味わいたいなら、手の込んだ料理がどれだけあるか…なんですよね。

高島屋オリジナルおせち「錦」は、和食の技が随所にみられるおせちでした。

先日人気番組「じゅん散歩」の後半の通販コーナーにも、この高島屋オリジナルおせち「錦」が登場しましたが、あっという間に売り切れたようです。でも、高島屋公式オンラインショップではまだ買えますよ。

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2017高島屋お試しおせち締切は9月28日(水)午前10時まで

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2015年版で、試して圧倒的においしかったのが最初の写真の高島屋の岸朝子さん監修のお試しおせちでした。地味なのに、味がすばらしくて、驚きました。
2016年版お試しおせちは、下の写真の札幌グランドホテル和洋中お試しおせちをお取り寄せして、これがオーソドックスな料理ばかりなのに「さすが!」という味に出会いました。

2017年版の高島屋のお試しおせちは人気のホテルおせち「札幌グランドホテル」の和洋中おせちのほか、高島屋通販8年連続売上No1「おせち料理 錦」、そして最近人気のオリジナルおせち「和洋中 福」のお試しおせちが用意されています。

我が家はお試しおせち「錦」を頼みました。

2016年10月16日(日)か2016年10月17日(月)のどちらかを届け日に指定できます。

 お試しおせちの注文締切は2016年9月28日(水)午前10時までです。
実はこれが、高島屋の本番のおせちが一般向けに売り出される時刻です。

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初出:2015.9.12 更新:2016.9.3

札幌グランドホテル和洋中お試しおせちはトップシェフの味でした

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2016年版の高島屋のお試しおせちは、札幌グランドホテルの和洋中おせちを取り寄せました。

札幌グランドホテルは1934年に札幌初のホテルとして誕生しました。「オテル・ドゥ・ミクニ」の三國シェフをはじめ、名シェフを輩出しています。

お試しおせちに入っていたのは和洋中、全部合わせて18種類のお料理。和食が少し多めでした。

料理自体はオールドホテルらしい、比較的オーソドックスな料理が主。全般的にはまちがいのない味と言う感じなのですが、深く印象が残る、さすがのとびぬけた味もいくつかありました。

北海道だけに、一般的な和洋中おせちよりも、海の幸を生かした料理が多めでした。
「海の幸海藻テリーヌ」「帆立貝柱の甘辛炒め」「海老とイカの香味和え」「つぶ貝うま煮」「鰊の昆布巻き」などが、他の地のおせちではあまり見ない海鮮料理でした。

札幌グランドホテルのおせちのお取り寄せは
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2016年版お試しおせち情報

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2016年版のお試しおせちが登場し始めました。

お試しおせちは本当に手軽なワンコインタイプから、ちゃんとしたレストランでのランチくらいの価格のものまで、いろいろあります。

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■【楽天市場】お試しおせち一覧
■【Amazon】お試しおせち一覧
■【Yahoo!ショッピング】お試しおせち一覧

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岸朝子監修のおせちが地味なのにおいしさぴか一でした

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今年は高島屋のお試しおせちとして、岸朝子さんが監修したおせちのお試しおせちを注文しました。

実はそれほど期待していませんでした。
岸朝子さんのおすすめお取り寄せのラインアップを見ていると、うちの母が好むような関東の濃いめの味付けのものが多く、母に似ず、薄味好みのわたしには合わないかも…と思っていました。本番なら頼まないけど、お試しだから試してみよう…そんな気持ちで頼みました。

届いたおせちを見ても、最近のおせちの華やかな見た目に比べて、お醤油色の惣菜が多く、地味目。お試しおせちは華やかそうに海老が入っていることも多いですが、それもなし。

ところが…食べてみたら、この地味な料理が意外にひとつひとつおいしくて…。

岸朝子監修のおせちの予約は
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あぐりの匠銀座花蝶監修和洋おせちのお試しおせちを食べてみたら…

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あぐりの匠銀座花蝶監修和洋おせちのお試しおせちを購入して食べてみました。半日じっくりと時間をかけて解凍しました。

和食は出汁をきかせた薄味、洋風のほうは九州近海で獲れた天然の鯛を使ったという「国産天然鯛バジル焼き」はニンニクがきいているなど、個性くっきりでした。

ここの売りは厳選国産素材と、こだわりの自社製造「極みだし」。和食は確かに出汁の味が生きていました。ふっくらした国産しいたけの肉詰めはしっとりしていて食べ応えありました。酢ダコはお醤油で煮たのかな…と思う、一般的な酢だことは異なる独特の味付けでした。

それぞれの味が立っていて、味付けはいいなあと感じました。

ただローストビーフは肉の質がいまいちで、ちょっと残念な味でした。

調べてみたら、この「あぐりの匠」は、今年の正月にSaQwaからお取り寄せした和洋中おせち「饗旬」を作っているお店でした。お正月に食べた本品のイメージはよかったのになあ。お試しがいまいちなんて、もったいない。

あぐりの匠 楽天市場店

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2015年版お試しおせちも続々登場

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2015年版のお試しおせちが続々販売開始されています。

お試しおせちとは

お正月、一年の始まりを祝うときに失敗おせちで始めたくありませんよね。
事前におせちをお取り寄せして、おためしで食べて、本番のおせちは、味に納得できたお店からお取り寄せしたい…という気持ちに応えるおせちです。

価格はお店によって数百円から数千円までいろいろあります。
量は代表的な料理はひととおり試せる感じで、1人分の晩御飯のおかずになるくらいの量が一般的です。

おすすめお試しおせち

■「タカシマヤ」お試しおせち

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昨年、タカシマヤオリジナルの和洋おせちと、金沢の料亭、金茶寮のお試しおせちをお取り寄せしてみました。

 さすがに料亭のおせちはお試しでも価格が張りましたが、料亭の味を楽しめました。

タカシマヤオリジナルは、やはりデパートのオリジナルおせちはレベルが高く、安心して頼めるおせちだということを確認できました。

今年のタカシマヤのお試しおせちは、オリジナルの「お試しおせち料理 錦」、京都の「紙屋川 お試しおせち料理」、あの「岸朝子監修のお試しおせち料理」、そして昨年わたしが試したオリジナルの「オリジナル お試しおせち料理 和洋中 福」と「金茶寮 お試しおせち料理」の5種類です。

お試しおせちは終了しましたが、2016の髙島屋のおせちのお取り寄せは

■「博多久松」おためしおせち

わたしはこれまでお試しおせちだけでも数回食べています。献立はオーソドックスですが、味が高いレベルで安定しています。
「博多久松」は福岡でホテルや結婚式場などの仕出しなどを担当してきたお店で、おせちでは、基本的にこういう店がコストパフォーマンスがよくて、おすすめできます。
おためしおせちは500円とお得ですが、送料がかかるので、冷凍の牛丼やから揚げなどと同梱で頼むのがおすすめです。

 

おためしおせちのお取り寄せは
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【博多久松楽天市場店】おためしおせち(全11品)

博多久松のおためしおせちのレビュー
2012年版博多久松おためしおせちレビュー
2013年版博多久松おためしおせちレビュー

 

■【日本料理 てら岡】おためしおせち

てら岡のおせちは、ひと手間かけた料理が多く、おためしおせちにも、天然ブリの真子と白子の旨煮や若布茎の山椒煮など、ほかでは見ない料理が入っています。

一度試食させていただいたことがありますが、なかなかのものでした。

価格は540円ですが、送料が別途かかるので、博多鯖寿司やもつ鍋セットと一緒にお取り寄せするのがおすすめです。

おためしおせちは終了
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■【楽天市場店】<てら岡>おせち

■おためしおせち案内

ベルーナグルメ、高島屋などのおためしおせちは2015年版はまだ発売されていません。
ベルーナグルメのおためしおせちは毎年8月30日に売り出されています。ちなみにおためしではない一般のおせちはすでに売り出されていて、いまなら和菓子などの早期特典付です。
グルメ通販専門店 ベルーナグルメショッピング

初出:2014.8.27 更新:2014.9.15

高島屋オリジナル和洋中お試しおせちで、安心の味を確認


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タカシマヤの「オリジナル お試しおせち料理 和洋中」を買って食べてみました。

一緒にタカシマヤに頼んだ「金茶寮 お試しおせち料理」は3,990円とお試しとは思えない価格で、こちらも2,730円とかなりの価格ですが、贅沢な料理が盛り込まれていました。

和洋中すべてが楽しめるおせちです。

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金沢料亭「金茶寮」の生おせちは味にメリハリ

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金沢の老舗料亭、憧れの「金茶寮」のお試しおせちを見つけ、高島屋で注文したのが届きました。
冷蔵なので、早速夕飯にいただきました。

これまで数々のおせちを食べてきましたが、地域によって料理の種類は異なるものが入っていますが、意外に味つけは地域差が少ないと感じてきました。料亭のおせちと、惣菜屋のおせちの差はあっても、料亭なら京都も博多も東京も似たり寄ったりの、お出汁がきいた薄味でした。
ところが「金茶寮」のおせちはちがいました。久しぶりにおせちらしいおせちを食べた気がします。本来の保存がきく濃い目の味つけをしたおせちです。
しかし、そこは老舗料亭、薄味が好きなわたしに、決して塩辛いと感じさせず、それぞれの料理ごとに合った味付けで、めりはりがきいています。

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お試しおせちでも風情、量もたっぷり

この「金茶寮」のお試しおせちは3,990円。外食でも一人分なら、そこそこ良い食事ができるお値段です。
不織布の風呂敷に包まれたお試しおせちを見たときは
「この価格で、この小ささ?」
と思ったのですが、いつもどおりに輪島塗の料理盆に並べてみたら、思いがけずに重の深さがあり、それぞれ量がたっぷり。
たとえばいくらが添えられたなますもおちょこに入れたら量が多すぎて、結局、なますを間引いて別のお皿に移しました。お盆以外の器にも盛り付けても、まだあふれて、そのほか、いろいろ料理を間引かなければ、盛りきれませんでした。

結局、間引いた料理も別皿に載せて、2人で全部を食べたら、おなかいっぱいでした。

お重もお試しおせちは紙箱ですが、外が黒に千代紙、中が金で華やかさがあり、添えられていた葉などもすべて本物。よくおせちのお重に入れられているプラスチックの葉などは興ざめして嫌いなのですが、さすがに料亭はちがいます。

お品書き、一番最初の写真の、箱の背景に立ててありますが、これが筆文字の美しい風情。
品がちがいますね。

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伝統の味もひと味違います

大根とニンジンのなますは、ゆずも加えられ、いくらがたっぷり。伝統的なおせち料理ですが、まあ、その酢の加減、大根やにんじんの歯ごたえのほどよさ、お見事!

叩きごぼうの味つけは絶妙で、自分でもまさか叩きごぼうが止まらなくなるほど好きになるとは重いもしませんでした。

何より我が家夫婦が気に入ったのが伊達巻。あまい料理がいまいち苦手なわたしは伊達巻は見た目にはほしいけど、食べるのはいまいち…だったのですが、金茶寮はなんとチーズ入りという斬新な伊達巻にしていて、これがなんとも濃厚な味わいで、甘さ控えめで
「もっとたくさん食べたい!」
と思う味でした。ほんと、チーズ伊達巻は絶品!

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煮物の味つけのたくみさ、さすが醤油の町を抱く金沢

金沢には醤油の町として名高い大野町があります。生産量は決して多くはありませんが、醤油メーカーの数が多い生産地で言えば、トップ5に入る町。大野の醤油は甘くて、砂糖もみりんもなしで醤油だけで煮物が作れるくらいの醤油ですが、九州のようにべっとりと重く甘い味ではなく、もう少しさらっと軽い甘さです。

醤油産地だけにおいしい醤油を使った煮物がたくみ。
棒だらが柔らかく、ほっくりした味で、棒だらにあまり興味なかったわたしが改めて棒だらを見直したくらい。

連れ合いのお父さんが金沢出身なので、我が家では金沢の味、胡桃やごりの佃煮はよく食べますが、まあ、金茶寮の佃煮の味だけでなく、食感の良さはさすが。

昆布巻きはたら子昆布巻きで、まあ、贅沢な味わい。

なかでも特に絶品だったのが、まぐろ昆布。昆布のうまみに
「これ、絶対茶漬け!」
とごはんに載せて茶漬けで楽しみました。

どうやら昆布巻きは瓶詰めで売っていますが、こちらは売ってないみたい。売ってほしいわ、正月だけでなく、瓶詰めにして!

 

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金沢伝統の辻占いで良い年明け

金沢に古くから伝わる縁起菓子「辻占」が入っていました。
金沢友禅を思わせる美しい色の菓子を開くと、中におみくじ。もちろん縁起のいい言葉ばかり。お正月をめでたく始められますね。

薄甘い乾いた餅菓子でした。

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高島屋のお試しおせち2013年は9月27日(金)10:00まで

高島屋の価値あるお試しおせちが発売されました。
我が家は2種類、金茶寮のお試しおせち料理と高島屋オリジナルの和洋中おせちのお試し版を注文しました。届くのは10月後半。楽しみっ!

●金茶寮 お試しおせち料理
金沢の名料亭のおせちが試せます。ごりやくるみの佃煮などの金沢料理から、厳選された素材から作られた伝統的な数の子や黒豆、いくらまで、一流の味が楽しめます。
高額な料亭のおせちを事前にお手頃価格で試せます。

●千寿閣 お試しおせち料理
我が家でもお取り寄せしたことがある、京都の料亭のおせち。いくらやキングサーモン、白魚、鱈など海の幸を中心とした京料理です。

●岸朝子監修のお試しおせち料理
あの食通、岸朝子さんおすすめのおせちは、金箔入り黒豆や田作り、紅白なますなど伝統的なおせち料理から、合鴨スモークまで、少し現代風なアレンジもあって、食べ厭ない感じのおせちです。

●オリジナル お試しおせち料理 和洋中
昔ながらの和のおせち、ローストビーフなどの洋食、「海老のチリソース煮」などの中華、3通りのおせちが楽しめるお重です。

●オリジナル お試しおせち料理 錦
5年連続高島屋通販カタログNO.1の高島屋オリジナル和風おせち。

■【高島屋】お試しおせち


●デパートのオリジナルおせち

三越・伊勢丹オンラインストア