冷凍?冷蔵?人数は?条件で探そう!老舗料亭からお得なおせちまで、おせち選びのコツと共に紹介。

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金沢《ぶどうの木》・洋風二段重は干支のイヌ型金のかすてらと豆箱付き

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金沢で有名なオーベルジュ「ぶどうの木」は、伝統的なおせちは自分で作ったり、料亭のおせちをお取り寄せしたうえで、オードブルとしてお取り寄せたい逸品です。

ワインのおつまみにぴったりの料理が並んでいます。

ついてくるデザートはぶどうの木のスイーツブランド「まめや金澤萬久」から、ひとつは金箔の町、金沢らしい名品、金のかすてら。くりぬきになっていて、周囲を食べると、2018年の干支のイヌが登場します。柴犬かしら?

もうひとつは、得意の豆菓子です。つまみにもぴったりです。

高島屋で9月22日から発売予定です。

●3~4人用
●洋おせち
●生おせち(冷蔵)
●盛付け済み
●2万円前後のおせち

※ 画像や文字の情報はできるだけ正確を期していますが、特に価格などは時期により変更がありますので、最終的な情報は、お買い求め前に必ず飛び先のサイトでご確認ください。

※上の画像は〈2018年高島屋のおせち料理 マスコミ内覧会>にて撮影。

《金沢 十月亭》和風一段重は、めでたさ満開の趣き。

今注目の観光スポット金沢・東茶屋街にある、気軽に楽しめる懐石料理《金沢 十月亭(ジュウガツヤ)》。四季の食材を目と舌で味わえる名店です。伝統のおせちに、新趣向の味も加え華やかに金沢の味を開花させました。お正月の祝い膳をより鮮やかに演出します。

【献立内容】

笹 麩、鱈の旨煮、栗甘露煮、黒豆、花まんじゅう、小たこ旨煮、塩茹で絹さや、伊達巻、たたきごぼう、祝い海老、田作り、菊かぶら、いか黄身焼き串、穂先筍旨 煮、鶏八幡巻、梅人参、花れんこん、ほたて山椒煮、手まり餅、くるみ、湯葉巻、ふき旨煮、六方くわい、数の子、椎茸旨煮、鮭の幽庵焼、鮎甘露煮、いくらと かぶら酢、もち豚梅風味、昆布巻

 

《金沢 十月亭(ジュウガツヤ)》和風一段重のご予約は

●少人数用おせち ●和のおせち ●和洋おせち ●生おせち(冷蔵便)
●冷蔵 ●盛付け済み 1万円前後のおせち ●「東急百貨店」●加賀・金沢

※画像や文字の情報はできるだけ正確を期していますが、最終的な情報は、
お買い求め前に必ず飛び先のサイトでご確認ください。

初出:2015.12.11

《金沢ニューグランドホテル》ミニグルメ三段重[玉手箱]は、目にも楽しい艶やかなおせちで、金沢名物のかぶら寿しも逸品!

2014年の春に北陸新幹線が開通して以来、大勢の観光客が訪れ話題になっている美味の宝庫・金沢の中心に構える名門ホテル《金沢ニューグランドホテル》。
和洋中、それぞれの料理長が趣向を凝らし、目にも楽しい艶やかなおせちです。この価格でこの贅沢さには家族みんなが大喜び!8つの重箱を3段に重ねたうえに、金沢名物の『かぶら寿し』あって、しかも新年の祝い膳に煌びやかな彩りを添える金箔も付いています。

【献立内容】

《1段目》
鰤西京焼、紅白なます、黒豚蒟蒻、赤蒟蒻、吹き牛蒡、数の子西京焼、貝柱照り焼、結び蒲鉾、手毬餅、山うど酢味噌、サーモン小川巻、唐千寿いか包み、栗渋皮煮、黒豆、手毬サーモン、玉椿

《2段目》
自家製ローストビーフ、ポークとナッツのパテ、スモークサーモン、帆立貝のくんせい、たこのエスカベッシュ、有頭海老のくんせい、ワカサギのオイル漬け
3段目/蟹爪真丈、鰤南蛮漬け、エリンギのポン酢味、ミックスピクルス、山海クラゲ、ひょうたん玉子、緑ザーサイ、豚軟骨の角煮、らっきよワイン漬け、カシューナッツ、チキンのチリソース味、鴨パストラミ、ヤングコーン、若桃、大根

《別袋》本金箔、かぶら寿し

《金沢ニューグランドホテル》ミニグルメ三段重[玉手箱]

●ホテルのおせち ●少人数用おせち ●和・洋・中おせち ●生おせち(冷蔵便)
●冷蔵 ●盛付け済み ●2万円前後 ●「東急百貨店」●「大丸松坂屋」 ●加賀・金沢

※画像や文字の情報はできるだけ正確を期していますが、最終的な情報は、
お買い求め前に必ず飛び先のサイトでご確認ください。

初出:2015.12.4

《北陸のANAクラウンプラザホテル》三総料理長 和・洋・中おせちは、華やかさと充実感のある贅沢なおせち。

2014年の春に北陸新幹線が開通して以来、大勢の観光客が訪れ話題になっている北陸。その美味の宝庫である石川県・富山県・新潟県の名産品をふんだんに取り入れ、3県の《ANAクラウンプラザホテル》三総料理長が仕上げた自慢のおせちです。華やかさと贅沢さで充実感の祝い膳を。

 

 【献立解説】

《和の重》
石川ならではの希少な味わいを盛り込んでいます。その一つが、能登地方の伝統漁で水揚げされたなまこ。内臓を取り除いた後、スライスしてポン酢に漬け込んだ珍味です。他にも、加賀野菜の五郎島金時で作ったきんとんは、驚くほどのコクが口いっぱいに広がります。

《洋の重》
富山湾の宝石と称される白海老を甘酢漬けに。国内唯一の漁場を有する富山ならではの一品です。また、地元を代表する食材「ホタルイカ」を使ったグリル焼き、伝統の郷土料理である甘海老と帆立の昆布締めなど、富山の名産を仕込んでいます。

《中華の重》
注目の献立は、新潟県内14農場で飼育される銘柄豚肉「越後もち豚」の角煮。実山椒を加え、風味も爽やかに仕上げました。さらに、全国的に有名な栃尾の油揚げをおせち用に葱味噌添えにした一品や、プチプチとした食感に磯の香りが漂う佐渡産もずくのゼリー寄せなど、味わい深い献立になっています。

 

《北陸のANAクラウンプラザホテル》三総料理長 和・洋・中おせち

●3~4人用●ホテルのおせち ●和・洋・中おせち●生おせち(冷蔵便)
●冷蔵 ●盛付け済み ●3万円前後 ●「東急百貨店」

※画像や文字の情報はできるだけ正確を期していますが、最終的な情報は、
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初出:2015.11.16

《金沢 つば甚》和風三段重は、加賀料理の技が生きる逸品。

創業以来250年の伝統の技を駆使して作られた、 つば甚の三段重。加賀・能登をはじめ、全国から選りすぐった食材を使った、ワンランク上のおせちです。

この6万円もする三段重の他に、4万円前後の三段重もあります。

つば屋の歴史の始まりは、1752年(宝暦二年)。加賀百万石前田家の刀の鍔を作るお抱え鍔師であった三代目甚兵衛が、最初は友人知人をもてなして いたのですが、やがて商売として 「つば屋」が始めました。たちまち藩主はもとより藩内の重臣、文人、墨客も訪れ始め、 いつしか金沢を代表する料亭として、全国に知られるようになったそうです。「つば甚」とは、鍔師の甚兵衛から取られた名前のようですね。

【献立内容】

《1段目》
ふきのとう味噌、伊達巻、柚べし、松 風、ひさご厚焼玉子、才巻海老艶煮、黒豆煮(金箔のせ)、竹筒このわた、味付けいくら、ごり山椒炊き、蕪砧巻、平目龍皮巻、合鴨肉燻製、胡桃甘露煮

《2段目》
若桃蜜煮、網笠柚子、花百合根蜜煮、南高梅蜜煮、穴子八幡巻、子持鮎煮びたし、鰤柚庵焼、加賀丸芋と五郎島金時二色蒸し、田作り、オマール海老南蛮 漬、栗きんとん(寿栗添え)、鰆西京焼、はじかみ酢、柚子牛蒡、花蓮根酢漬、山独活旨煮、鱈子昆布巻、梅人参煮、亀甲くわい旨煮

《3段目》
結び乃し 梅、真鯛昆布〆、筍旨煮、棒鱈旨煮、松茸旨煮、わらびたまり漬、さつま芋レモン煮、柚子釜 笹小鯛紅白なます、干口子、蒸しアワビ、数の子粕漬、市松真 薯、干柿バター博多押し、甘海老わさび漬、子持昆布、わらびイカ、唐千寿イカ包み、紅鮭昆布巻、ポン酢なまこ

《金沢 つば甚》和風三段重のお取り寄せは

●老舗料亭のおせち ●大人数用 ●和のおせち ●6万円以上
●「東急百貨店」 ●「髙島屋」●「大丸松坂屋」●加賀・金沢

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初出:2015.11.14

《金沢 浅田屋》お雑煮詰合せは、出汁が命の加賀料理の基本。

出汁は加賀料理の命。その深い味わいがわかるいっぴんがこの《金沢 浅田屋》お雑煮詰合せです。金沢きっての料亭旅館が自慢のだしで仕上げてあり、紅白丸餅に海老など彩りも美しい美味です。

一度購入して味わいましたが、まろやかな良い香りと、サラッとしていながらコクのある素人には出せない味でした。
お客様用としてもとても重宝します。

 

 

【内容】
(丸餅紅白 各2、えび、鶏肉、大根、人参、だし、2人前)×3袋、柚子×1個

 

《金沢 浅田屋》お雑煮詰合せのお取り寄せは

●老舗料亭のおせち●5千円前後 ●「東急百貨店」 ●加賀・金沢

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初出:2015.10.15

和倉温泉《加賀屋》和風おせち三段重は、北陸が生んだ傑作。

『プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選』で総合日本一になった創業百余年の銘旅館、和倉温泉《加賀屋》の絶品おせちです。総料理長の 宇小氏が厳選した素材を贅沢に使用して、能登半島の美味を、一期一会の感動と感謝の気持ちを込めて祝いのお重に仕立てています。目にも美しいおせちで良き一年の始まりを豪華に彩りましょう。

和倉温泉《加賀屋》和風おせち三段のお取り寄せは

●3~4人用 ●和のおせち ●生おせち(冷蔵便)●冷蔵
●盛付け済み ●3万円前後 ●「髙島屋」 ●「小田急百貨店」
●「三越」●「楽天市場内」●加賀・能登・金沢

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初出:2015.10.9

《加賀料理 大志満》和風おせち[宝生]は、伝統の逸品。

加賀・山中温泉の江戸時代から続いた老舗旅館が前身の《大志満》。華やかな加賀料理の伝統を今にいかした珠玉の和の世界が堪能出来ます。

山海の幸をふんだんに使い、調理人が一品一品に手間を惜しまず、 おもてなしの心がいっぱいに詰まった大満足な味わいです。


【献立内容】


【一段目
黒豆、栗きんとん、田作り、数の子、錦玉子、ロブスターの雲丹醤油焼、ごりとぐるみの艶煮、梅花百合根饅頭、福輪伊達巻、若桃の艶煮、牛肉の伝法焼、あんずの巾着、日の出海老真蒸、花蓮根

二段目
鰆のけんちん笹包み、烏賊の唐千寿射込み、鰤の味噌漬け、帆立貝の一味焼、梅花人参、槍烏賊の生姜煮、鶏の松風、蟹真蒸、合鴨の香味焼と葱味噌真蒸、鰊の昆布巻、子持ち鮎の甘辛煮、金目鯛の粕漬け、穴子の八幡巻

《加賀料理 大志満》和風おせち[宝生のお取り寄せは

●3~4人用●老舗料亭のおせち ●和のおせち ●生おせち(冷蔵便)
●冷蔵 ●盛付け済み ●4万円前後 ●「東急百貨店」
●「髙島屋」 ●「小田急百貨店」●加賀・金沢

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初出:2013.11.7 更新:2015.10.16

《金沢 浅田屋》真空 和風おせち三段で、料理旅館の絶品を堪能。

加賀の老舗中の老舗料亭のおせちです。冷蔵の生おせちは毎年、すぐに売り切れてしまいますし、高額ですが、それに比べれば、真空パックは冷蔵ですが、価格もおさえめで、手に入りやすいおせちです。
わたしも憧れの店ですが、浅田屋に入るのは勇気が要って、わたしは加賀に行った際、姉妹店の「松魚亭」のお手軽なランチをいただいてきましたが、それでも十二分に品の良い、素材の味を生かしつつ、手の込んだ技を味わうことができました。

【献立内容】

《1段目
蒲鉾、田作り、栗きんとん、酢蓮根、数の子、ぶり照焼、黒豆、ひとくち昆布巻、棒だら、伊達

《2段目
里芋煮、結びすだれ麩煮、椎茸煮、えび艶煮、蛸柔らか煮、五郎島金時煮、若桃甘露煮、たけのこ煮、こんにゃく煮、梅人参、豚生姜煮、セロリ浅漬風

《3段目
豚肉八幡巻、烏賊の松笠味醂焼き、手毬麩もち、サーモン小川巻、子持ち鮎甘露煮、和風チーズカステラ、笹麩饅頭、とこぶし旨煮、葉付金柑、青梅蜜煮、合鴨ロース燻製、サーモンマリネ、くるみ佃煮、白いんげん豆

《金沢 浅田屋》真空 和風おせち三段のお取り寄せは

●老舗料亭のおせち ●少人数用おせち ●和のおせち ●生おせち(冷蔵便)
●1万5千円前後のおせち ●「東急百貨店」 ●「髙島屋」 ●加賀・金沢 ●「浅田屋」

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初出:2012.10.29 更新:2014.10.9 再更新:2015.10.17

《金沢 金茶寮》おせち料理ミニ二段重は、金沢名店の味が凝縮。

白木のお重に、甘海老こうじ漬やごり佃煮など、金沢ならではの味もいろいろ揃った、 老舗料亭のおせちです。

金茶寮の二段重は、この透明の器に入った、一口ずついろいろな料理が楽しめる1万5千円前後のおせちと、白木の箱に入った2万円前後のおせちがあります。
また高島屋ではミニおせち二段重も扱っています。

盛り付け済みを冷蔵便で届けてくれます。

【献立内容】
《1段目
紅白なます、いくら醤油漬、金箔黒豆、紫蘇風味わらび、赤小梅、たらこ昆布巻、海老煮、味付け数の子、紅鮭昆布巻、手まり餅、結びすだれ麩、赤魚柚庵焼、青銀杏、金時芋蜜煮、椎茸煮、笹小鯛酢漬、梅人参、姫くわい松笠、舞桜、牛蒡
《2段目柚子伊達巻、かんなするめ、小芋煮、たら旨煮、ぶりいしる煮、甘海老佃煮、姫百合根、ふき煮、梅人参、金団、くり甘露煮、黒ごま、一口昆布巻、ほた る烏賊甘酢漬、紅鮭と数の子の糀和え、サーモン小川巻、海老くるみ煮、田作り、梅餅、あんず太鼓、酢蓮根、青銀杏、葉付金柑、梅餅松葉、舞桜

《金沢 金茶寮》おせち料理ミニ二段重のお取り寄せは

●老舗料亭のおせち ●少人数用おせち ●和のおせち ●生おせち(冷蔵便)
●冷蔵 ●盛付け済み 1万円前後のおせち  ●「東急百貨店」
●「髙島屋」 ●「大丸松坂屋」 ●加賀・金沢 ●「金茶寮」

※画像や文字の情報はできるだけ正確を期していますが、最終的な情報は、

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初出:2011.11.19 更新:2015.1031

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