冷凍?冷蔵?人数は?条件で探そう!老舗料亭からお得なおせちまで、おせち選びのコツと共に紹介。

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和の鉄人、神田川俊郎監修和風三段重は、鮮やかな味わい。

和の鉄人、神田川俊郎が監修した「正直屋」の和の三段重おせちです。

「正直屋」の方に直接お会いしてお話をうかがったところ、やはり目で楽しむ部分もこだわる和の料理人だけに、神田川氏は盛り付けの料理の向きも何度も注文が入ったそうです。

「正直屋」は大正時代に創業した仕出し屋です。一般におせちは、一部有名料亭の数量限定おせちを除き、工場でアルバイトやパートが作っています。しかし、「正直屋」は料亭で修行してきた料理人が手作りしています。
それだけに味へのこだわりは強く、長年、作りたてを冷蔵便で届ける生おせちだけ作っていましたが、凍る時の「氷の粒」を大きくさせず、作りたてのおいしさを壊さない「プロトン冷凍」を導入、職人に納得してもらえるようになり、冷凍おせちも始めました。

お取り寄せは

●「Yahoo!ショッピング」
●「楽天市場内」
●「ぐるなび食市場」
●冷凍便
●和のおせち

●有名料理人

●正直屋
●盛付け済み

●2万5千円円前後
●3~4人用

初出:2013.11.1 更新:2015.9.28

《東京正直屋》和風おせち三段重は、真面目で懐かしい味わい。

銀座に贅沢な割烹店「里仙」を出している、大正時代創業の東京の仕出し屋「正直屋」の「割烹里仙おせち」です。

一般におせちは、一部有名料亭の数量限定おせちを除き、工場でアルバイトやパートが作っています。しかし、「正直屋」は料亭で修行してきた料理人が手作りしています。

和食は素材を生かす料理なので、素材選びが重要です。料理人が選び抜いた食材をその食材に適した調理法で料理した伝統料理の数々が並んでいます。

【献立内容】

《1段目
蒲鉾(紅)、蒲鉾(白)、くるみ甘露煮、カニ風味チーズ巻、数の子、鶏の野菜巻、鰊昆布巻、伊達巻、胡麻ポテト、花餅手毬、黒豆、ちょろぎ(紅)、有頭海老、鶏松風、あわび煮

《2段目
田作り、こはだ粟漬、花豆、抹茶わらび餅、いか黄金、いくら醤油漬、帆立照焼、紅白なます、栗金団(栗3個)、松前漬、帆立明太子和え

《3段目
六方里芋煮、粟麩、穂先竹の子煮、やりいか姿煮、梅麩、鰆西京焼、花蒟蒻、金柑蜜煮、椎茸煮、合鴨燻製、寿高野豆腐、薩摩芋甘露煮、梅人参煮、チーズサラミ、海老なごみ巻、いいだこ酢漬、杏甘露煮

《東京正直屋》和風おせち三段重お取り寄せは

《東京正直屋》その他のおせちのは
【楽天市場】や【Amazon】でもお取り寄せ出来ます。

●少人数用おせち ●和のおせち●生おせち(冷蔵便)●冷蔵
●盛付け済み
●2万円前後 ●「東急百貨店」 ●「髙島屋」
●「大丸松坂屋」●「三越」 ●伊勢丹 ●「楽天市場内」

※画像や文字の情報はできるだけ正確を期していますが、最終的な情報は、
お買い求め前に必ず飛び先のサイトでご確認ください。

初出:2013.11.1 更新:2015.10.16

《東京正直屋》和洋中三段重『宝生』(冷凍)は、リーズナブル。

大正時代創業の仕出し屋「正直屋」の冷凍おせち「海鳳」三段重。煮物や自慢の焼き魚に加えて、バラの形に盛られたスモークサーモンのオイル漬けや数の子など、新春を祝うにふさわしい料理がたっぷりと入っています。3人前といっても、品数が多いので、本当に量はたっぷり。

一般におせちは、一部有名料亭の数量限定おせちを除き、工場でアルバイトやパートが作っています。しかし、「正直屋」は料亭で修行してきた料理人が手作りしています。

 《東京正直屋》和洋中三段重『宝生』(冷凍)のお取り寄せは

《東京正直屋》のその他のおせちのお取り寄せは

●少人数用おせち ●和のおせち ●冷凍 ●盛付け済み ●1万5千円前後のおせち
●「髙島屋」 ●「三越」 ●伊勢丹 ●「楽天市場内」

※画像や文字の情報はできるだけ正確を期していますが、最終的な情報は、
お買い求め前に必ず飛び先のサイトでご確認ください。

初出:2013.11.1 更新:2015.10.16

正直屋のおせちをお取り寄せしたら想定外のおいしさに感激

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「あれっ? おいしいっ!」

正直屋のおせちを2013年元旦に食べたときの第一声です。
ごめんなさい。想定外でした、このおいしさは。

正直屋さんのおせちは、ぐるなび食市場の試食会で何度か食べさせていただいていました。試食した料理はほんの一部の料理だったからでしょうか、正直なところ、特別に感激するようなおいしさではなかったのですが、「ちゃんと職人の腕が感じられる仕事をしているし、ここなら外れはないな」と、そのくらいの感覚で頼みました。

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ところが本商品を食べてみたら、想定外においしかったんです。煮物、焼き物、それぞれがきちんと素材の味をいかしつつ、出汁がきいた、まさに料亭の味。
味つけもいいですが、しっとりとした食感が、つくりおきの冷凍とは思えない味わいでした。

予約は
▼ ▼ ▼

■【正直屋Yahoo!ショッピング店】

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ワケありを待つワケまちおせち正直屋の迎春おせちを試食しました

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ぐるなび食市場の今年3回目の試食会に行ってきました。
前回も食べさせていただいた正直屋のおせちは、12月4日放送の「スーパーJチャンネル」にも登場した年明け配達の迎春おせち。

おせちは年末に届くため、我が家でもおせちが届く日は出かけることができません。まして年末前から実家に帰ってしまっているおうちでは、おせちのお取り寄せなんて夢のまた夢。
そこで正直屋が用意したのは、年が明けてから1月2日から1月20日までの指定日に届けてもらえる迎春おせち。だんなさんの実家ではくつろげなかった嫁としては、実家から帰宅して、自分の家で落ち着いておせちを食べたかったりしません?

また独身族や主婦友の新年会にもこれはおすすめ!
冷凍庫から前の日に冷蔵庫に移しておいて、当日は食卓に出すだけでぱっと華やかに新年気分が盛り上がります。

正直屋のおせちは料亭で修行した料理人が作っているので、ひとつひとつ職人の技が感じられます。
小だこ丸ごとの酢だこは、ひとつひとつゴマで目がつけてあったのにはびっくり。
しいたけをはじめ、煮物はたっぷりと出汁がしみこんでいて、おいしくいただけました。

予約は
▼ ▼ ▼

■【正直屋Yahoo!ショッピング店】

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正直屋のおせちには料理人の仕事が感じられました

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先日「正直屋」のおせちを試食させていただきました。

「正直屋」は大正年間に創業した東京の仕出し屋さんです。いまでいうケータリングですね。

おせちはレシピこそ料理人が考えても、実際の調理は、一般的には工場でアルバイトやパートが行っています。しかし「正直屋」は料亭で修行した料理人が作っています。
日本料理は元々あまりびしっとしたレシピがありません。それぞれの料理人が、その日の食材を自分の目で選び抜き、その食材と語りつつ、最適な調理法で仕上げる、そういう料理です。

たとえばこの左奥の黄色い、松かさくわい。さまざまな形をしたクワイを、ちょうど形よくなるように整えて、切り目を入れて、松かさの形に仕上げています。
こういうところに、料理人の仕事を感じます。

東京の料理ながら、味は上品な薄味でした。昆布巻も甘辛ではありませんでした。
ほっこりした、いい味わい。

いただいたのは「正直屋」のこちらのおせちです。
■【正直屋ぐるなび食市場店】冷凍おせち「慶春」三段重

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