冷凍?冷蔵?人数は?条件で探そう!老舗料亭からお得なおせちまで、おせち選びのコツと共に紹介。

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お取り寄せおせちの【注意点2】:おせちは『冷凍』? それとも『冷蔵』?🎍

正月のお取り寄せおせちは冷凍と冷蔵(生おせち)、さらに常温タイプがあります。

●冷凍おせち

冷凍の場合は数日早く届けられても大丈夫です。
ただし、冷凍庫のスペースを開けておかなければなりませんし、前日から解凍する必要があります。

解凍にかかる時間は、おおむね冷蔵庫で18~34時間、暖房の入ってない寒い場所で5~24時間です。おせちのボリュームによって解凍時間が変わります。

昔の冷凍のイメージで「冷凍はまずい」と思っている方も多いようですが、現在は冷凍技術が発達して、「冷凍だから美味しくない」ということはほとんどありません。ときに冷凍技術が古い場合に、野菜の煮物の食感がいまいちなことがあるていどです。

冷蔵おせちは保存性を考えて、さまざまな添加物が入っていることが多いですが、冷凍おせちの場合は冷凍で保存性が維持できるため、添加物なしや添加物控えめで済みます。
できるだけ余計なものが入ってないおせち、特に薄味のおせちで添加物が使われていないものを選びたいなら、冷凍おせちから探すのがおすすめです。

●冷蔵おせち

冷蔵の場合は届いて、すぐにでも食べられますが、日持ちはしませんから、届け日もおおむね12月31日、大晦日に限定されています。

料亭のおせちなどは作りたての冷蔵おせち(生おせち)が多いですが、配達区域が限られていて、料亭から遠くない地域に限定されることが多いようです。

また保存性がないので、品数が限定されていることが多いので、早めに注文しましょう。

冷蔵は直前に作らなければならないため、短期集中で人手が必要になり、価格は高めです。
同じ料亭のおせちでも冷凍なら安く買えます。

※高島屋の場合、冷凍と書かれたおせちが冷凍、パックと書かれたおせちは常温、それ以外のおせちは冷蔵のようですが、心配な場合はお問い合わせしたほうが安全です。

常温おせち

常温タイプはおおむね個別にパックされていて、封を開けるまでは日持ちがします。冷蔵庫の場所をとらないことが魅力です。

なお、写真は盛付イメージのものが多いのですが、基本的に常温タイプは中身だけが届きます。

※ 画像や文字の情報はできるだけ正確を期していますが、最終的な情報は、 お買い求め前に必ず飛び先のサイトでご確認ください。

初出:2006.11.4 更新:2014.9.21 再更新:2017.11.10

《京料理 わた亀》和風丸重二段は、祇園町のお茶屋の味わい。

祇園町のお茶屋で、五代にわたって仕出しを担ってきた名店。
京懐石の優しい味が楽しめます。



【献立内容】

【一段目ちしゃとう味噌漬け、りゅうひ巻き、厚焼き玉子、餅からすみ、車海老煮、味付け数の子、かまぼこ、サーモンきぬた巻き、サーモン柚庵焼き、合鴨ロース煮、橘玉子、栗ブランデー煮、からすみ金箔、柿ゆべし

二段目ごぼう煮、筍煮、一口昆布巻き、鶏丸、梅人参、裏白椎茸、くわい煮、梅蕪、梅麩煮、きぬさや、きんかん煮、六方芋煮、梅柚子、いくら、海老真丈、穴子竜眼

 


《京料理 わた亀》和風丸重二段のお取り寄せは

●少人数用おせち ●和のおせち ●生おせち(冷蔵便)●冷蔵 ●盛付け済み
●1万5千円前後のおせち ●「東急百貨店」 ●「髙島屋」

※画像や文字の情報はできるだけ正確を期していますが、最終的な情報は、
お買い求め前に必ず飛び先のサイトでご確認ください。

初出:2013.11.16 更新2015.10.15

 

お取り寄せおせち料理の注意点

おせち選び、ここに注意!

見た目だけで選ぶと、保管に困ったり、手間がかかることもありますよ。
おせち予約の注意点1:盛り付け?個別包装?
おせち予約の注意点2:おせちは冷凍?それとも冷蔵?

お取り寄せ後は
最近のおせちの日持ちと保存上の注意

楽しめる選び方は
飽きないおせちの工夫

(2006.11.22)

お取り寄せおせちの注意点1:盛り付け済み?個別包装?

おせちセットというと、お重にきれいに料理が盛付けられたものをイメージしていませんか?

でもお店で売られているおせちセットや、お取り寄せするおせちセットはすべてが「盛り付け済み」というわけではありません。
一品ずつがビニール袋に個別に包装されている場合もあります。

おせちを選ぶ際は、「盛り付け済み」か、それとも「個別包装」か、チェックして、自分に合ったタイプを選びましょう。

●盛付け済み

20130101DSC00971s

盛り付けタイプのお取り寄せおせちセットは冷凍か、冷蔵です。
いまは味付けも薄味なので、保存性がなく、あまり日持ちしません。

冷蔵なら届いた翌日くらいまで、冷凍ならいったん解凍したら、1~3日ていどです。

プラスチックの重箱や木箱、紙箱に詰められているものが多いですが、立派な有田焼陶器など、お正月が終わった後も、お客様をお迎えするときなどに使えるものもあります。

盛付け済みおせち一覧

 

個別包装

20130123DSC02818

個別包装は味が混じる心配はありませんし、封を開けるまでは日持ちしますから、食べる分だけ封を開けていくことも可能。

手持ちのお重に盛付けたいとき、あるいはお皿や盆などに盛付けて出したいときにも便利です。

 

なお、重箱に盛付けた写真が多いですが、重箱はセットに含まれません。
紙箱などに入ってきます。

個別包装タイプのおせち一覧

更新:2009.12.2 初出:2006.11.4 再更新:2017.07.23

人数別おせち

お正月は大勢が集まる機会ですが、すべての家庭にあてはまるわけではありませんよね。たとえば我が家は夫婦それぞれの実家に一日ずつ行くため、三が日の内、自宅で過ごすのは一日だけ。おせちも少量しか要りません。
大勢のお客様用におせちを用意するお宅もあれば、ほんの少量あればいいお宅もあります。

だからおせちはまず量で選びたいんじゃないでしょうか?
「極上のおせちを少量だけ」そんな希望に応える、老舗料亭のおせちなども増えてきています。


1人~3人用です。



おおむね一人前×セットは一人で何回かに分けて食べても、家族がばらばらに食べるときにも便利です。

お子様用の一人前セットもあります。


最も一般的な家族向けおせちです。


5人分以上のおせちです。
カニや数の子なども並べたり、お鍋も用意すれば、かなり大人数でも楽しめます。


おせちセットの他にプラスしてもよし、手作り派が一部だけお取り寄せするもよし。

価格帯別おせち

「おせちにそんなに高額払いたくないわ」という方もあれば、
「一年に一度のことだもの。思い切って高級なものを取り寄せたいわ」という方もあるでしょう。

◆和風おせち?フレンチやイタリアンのおせち? それとも中華おせち?

おせち料理と言えば日本古来の料理ですが、最近はいろいろなおせちが登場しています。

特に注目は京都加賀・金沢の料亭をはじめとする 老舗料亭 のおせち。
一見さん(いちげんさん)お断り(初めての客だけでの来店は断るということ。おなじみ客を大事にする考え方)のふつうでは食べられない店の味がお取り寄せなら楽しめます。
フレンチやイタリアンの名店などの洋食名店有名ホテル の味が人気です。
オードブルといったほうがいいおせちもあれば、世界の三大珍味、フォアグラ、トリュフ、キャビアが詰め合わされたものなど、贅沢なおせちもあります。

最近、人気急上昇中。
我が家も夫婦ともに横浜中華街に小さい頃から足しげく通い、いまでも数ヶ月に一度は横浜中華街まで通っているくらいですから、お正月のお取り寄せには中華おせちが欠かせません。

中華名店横浜中華街 の名店のおせちもたくさん出ています。


全部欲張った和・洋・中おせちから、和・洋おせち洋・中おせちまで、いろいろな味が楽しめるおせちも増えてきました。
このタイプはホテルのおせちや百貨店のオリジナルおせちに多いですね。 

三越・伊勢丹オンラインストア