冷凍?冷蔵?人数は?条件で探そう!老舗料亭からお得なおせちまで、おせち選びのコツと共に紹介。

暮らし通 > 2017お取り寄せおせち料理予約ガイド > 割烹料亭「千賀」監修「彩華千」はひと手間かけた料理が際立っていました

割烹料亭「千賀」監修「彩華千」はひと手間かけた料理が際立っていました

20150802DSC06209

愛知の割烹料亭「千賀」の料理長、千賀信明氏が監修したおせちです。先日ベルメゾンで試食させていただきました。神戸や大阪の一流料亭で腕を磨いた料理長の厳しい目があるだけに、家庭では作れない、ひと手間かけた料理が目立ちました。

ベルメゾン 割烹料亭「千賀」和おせち「彩華千」のお取り寄せは
▼ ▼ ▼

1人前2折りセットもあります
▼ ▼ ▼

20150802DSC06171

20150802DSC06169

20150802DSC06202

仕事してある料理は見た目も美しく

たとえば上の写真は「えびの錦てまり」。卵の黄身で作った黄身寿司に、酢締めの海老を載せたてまり寿司は、本当にかわいらしくて、華やか。

 

20150802DSC06200

色も味も生かして

このてまり麩や、さつまいもの上に載せられた結び餅など、淡い色が繊細な美しさを作り出しています。食べてもおいしかったですが、味をつけながら、色はあくまで美しいまま仕上げてあるのがさすがです。

20150802DSC06221

味に変化があって飽きないおせち

栗きんとんの栗にまで焼き印を押すなど、見た目にこっていますが、見ただけで食欲がわくのは、それだけでなく、献立、つまり料理の組み合わせがいいから。

たとえば魚と言えば焼いたもの中心になりがちなおせちに、昆布締めを入れてあり、刺身の味わいが楽しめます。

いかにも和食な料理ばかりでなく、ホワイトパストラミやスモークサーモンローズなど、洋食メニューもあるので、飽きずに楽しめます。

どの料理もお酒が進みそうな料理が多く、「彩華千」なら、女性にも男性にも高評価を得られると思います。

ベルメゾン 割烹料亭「千賀」和おせち「彩華千」のお取り寄せは
▼ ▼ ▼

1人前2折りセットもあります
▼ ▼ ▼

20150802DSC06292

初出:2015.10.21