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東京サミットの午餐会の料理も担当した東京吉兆の贅を尽くしたおせちです。 うに煮氷、サーロインみそ漬け金包など、ひとつひとつ、味を確かめながら、じっくり味わいたい料理ばかりです。
器はいにしえの茶人に好まれた丸い器“やんぽ”を守り伝える、吉兆の創業者心入れの器です。
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初出：2014.10.24 更新：2020.10.22
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昭和5年の創業以来、味の真髄を究める名店。日本料理界唯一の文化功労者として名高い創業者・湯木貞一氏が唱えた「世界之名物、日本料理」の心が息づく美味。
料亭の敷居が低くなってきた今なお、一見さんお断りの格式ある料亭、 東京吉兆の本物の味が二段重に詰め合わされたおせち。
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初出：2014.10.17 更新：2020.10.22
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昭和5年創業。日本料理の真髄を究め、卓越した技と素材を生かしきり数々の美食家の舌を満足させてきたを名店。
日本料理界唯一の文化功労者として名高い創業者・湯木貞一氏が唱えた「世界之名物、日本料理」の心が息づく美味と、おもてなしの心で詰められたお重で、新春をお迎えください。
料亭の敷居が低くなってきたいまなお、一見さんお断りの格式ある料亭、 東京吉兆の本物の味が一段重に詰め合わされ、少人数のお宅でも食べきれるおせち。
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初出：2013.10.23 更新：2015.10.17 再更新：2020.10.22
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吉兆は昭和のはじめにできた、歴史的には決して古くない料理屋です。
しかし、創業者湯木貞一氏の味の追及に対する情熱は熱いものがありました。
本吉兆のサイトに以前、こんなエピソードが掲載されていました。湯木貞一氏が店を出した当時、お客様が「美味しかったよ」と帰られる後を追いかけて、「本当においしかったですか」とたずねたい衝動に何度も駆られたと語っていたそうです。茶道を愛し、茶懐石を料理に取り入れ、日本料理を文化として高めました。いまでは一般名称となった「松花堂弁当」は、湯木貞一氏が茶懐石の弁当をヒントに創作した弁当です。
「吉兆」の「吉」は本当は「土」の下に「口」を書く下が長い字です。しかしパソコンのテキストでは、パソコンやソフトなどに依存する外字でしか出せないため、吉兆グループのサイトでもテキストでは「吉」の字を用いていますが、画像では「土」の下に「口」の文字です。
わたしはこどもの頃、母が購読していた「暮らしの手帳」に掲載されていた「吉兆味ばなし」を読むのを楽しみにしていました。料理することが好きで好きで…が伝わってくる料理人のつれづれ話がいい味だったからです。吉兆が新しい店でありながら、日本料理の最高峰と考えられるようになったのは、創業者とそれを守る後継者たちの味に対する情熱のゆえ。それだけに数年前の船場吉兆のお客様を大事にせずに起こした不祥事は苦々しいものでした。
現在、吉兆は大きなグループ企業です。
湯木貞一氏には4人の娘と1人の息子がいて、娘さんが婿を取るたびに、あるいは息子が独立するときになったら、店を出して、責任者にさせてきました。
株式会社本吉兆、株式会社神戸吉兆、株式会社京都吉兆、株式会社東京吉兆の4つの会社があります。ちなみにこの順番は吉兆グループのサイトの「各店舗ご案内」ページに書かれた順番です。
本吉兆の本店は高麗橋。
吉兆の沿革によれば、店の順番は、昭和5年（1930年）、大阪新町「御鯛茶處 吉兆」で創業、昭和23年（1948年）京都嵐山にあった個人宅を譲りうけ、京都嵐山吉兆を開店。高麗橋の店については、吉兆のサイトに昭和24年（1949年）「大きな美術商だった児島氏の高麗橋の本邸を譲りうけ「本格的に料理店を開く」とあり、3つめに作られた店でありながら、ここが本吉兆の本店のようです。
本吉兆は湯木貞一氏の長男が湯木敏夫氏が継ぎ、現在は孫の湯木潤治氏が社長を務めています。
「高麗橋本店」のほかに、一時は何店舗も開いていましたが、現在は本店以外は「なんばダイニングメゾン店」だけが本吉兆の店のようです。
神戸吉兆は、吉兆グループとして初めてホテル内に出店した大阪リーガロイヤルホテル内の吉兆を本店とする、グループ内では最も小規模な会社です。
おせちの通販も、わたしが気づいた限りでは一番遅く、2012年（2013年正月用）からスタートしたばかりのようです。
店は大阪の「リーガロイヤルホテル店」、神戸の岩屋駅近くの「BBプラザ店」です。
湯木貞一氏の四女の娘婿、湯木喜和氏が社長です。
「神戸店」は令和元年九月五日（木）に一旦閉店して、新たな挑戦を模索しています。
社長にして、総料理長である徳岡邦夫氏は創業者湯木貞一氏から直接料理を学んだ、孫。伝統を守りながらも時代に即した食へのアプローチに挑戦し、国内外のさまざまなイベントにも積極的に参加、メディアにもしばしば登場します。
日本料理を芸術として進化させ続けたいという意欲を強く持っています。
店は「嵐山本店店」、「HANA吉兆」、京都府八幡に作った松花堂庭園・美術館内にある「松花堂店」、そして「名古屋店」があります。
昭和36年（1961年）に、新橋界隈の木挽町（現在の銀座８丁目）に関西の料亭としては初めて開店して以来、政界、財界の著名人が足繁く通う店として発展して来ました。
昭和54年（1979年）、昭和61年（1986年）と二度の東京サミットの午餐会の料理も担当しています。
社長は長女の婿である湯木昭二朗氏。
「東京吉兆本店」、「銀座吉兆」、「帝国ホテル店」、「歌舞伎座店」、吉兆の味をも気軽にと作られた新宿伊勢丹内の「正月屋吉兆」があります。
《吉兆》のおせち料理のお取り寄せは
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初出：2012.10.6 更新：2020.10.22
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